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Si pensabas que hacer una tortilla de patata perfecta era cuestión de batir huevos con energía y echar las patatas a la sartén como si no hubiera mañana, estás equivocado. El cocinero experto David Geli nos desvela un truco tan sencillo como inesperado: cambia el tenedor por una cuchara. Y no, no es una broma.
La tortilla de patata es sin duda una de las joyas más queridas de la gastronomía española. Tan simple y tan sabrosa, que cualquiera que la prueba queda automáticamente conquistado. Ahora bien, aunque la receta parezca fácil —huevos, patatas y si acaso un toque de cebolla—, hacerla cremosa y no con textura de esponja mal hecha, es otra historia.
Así que si has intentado mil veces hacer la tortilla perfecta y siempre terminas con una masa seca que parece más un bizcocho que una tortilla, no te preocupes. David Geli, cocinero y creador de contenido que ha revolucionado las redes con sus vídeos de tortillas, tiene el secreto. Y es tan sencillo que probablemente te reirás cuando lo leas: batir los huevos con una cuchara.
¿Batir con una cuchara? Sí, y funciona
Hasta ahora, la mayoría de nosotros hemos batido los huevos con un tenedor, pensando que así nos asegurábamos una mezcla bien aireada. Pero David Geli ha demostrado que este es el error número uno si quieres una tortilla cremosa. Batir con un tenedor genera demasiada espuma, lo que después, al cocinarse, hace que la tortilla quede con esa textura seca y esponjosa.
Por eso, el truco es batir los huevos con una cuchara. Al hacerlo, consigues que el huevo mantenga una consistencia más líquida y sin tanta espuma, lo que se traduce en una tortilla mucho más suave y cremosa cuando la cocinas. Parece un detalle insignificante, pero créenos, este simple gesto hace una gran diferencia.
Otros trucos para una tortilla de patata de escándalo
Vale, ya tienes claro lo de la cuchara, pero hay más secretos que los expertos tortilleros guardan bajo la manga para conseguir esa cremosidad suprema. Si de verdad quieres hacer la mejor tortilla de patata de tu vida, aquí van algunos consejos extra que te convertirán en un maestro de la sartén:
1. Controla el fuego como un ninja
La clave para que tu tortilla quede cremosa es cocinarla a fuego medio-bajo. Si la haces con el fuego muy alto, se te dorará por fuera pero por dentro quedará seca. Y eso no es lo que queremos. Dale tiempo a la tortilla para que se cocine con calma y amor, y no la dejes más de dos minutos por cada lado.
2. Añade un toque secreto: nata o leche entera
Otro truco de los cocineros expertos es añadir un chorrito de nata o leche entera a la mezcla de huevo, patata y cebolla (si eres del equipo cebolla, claro). Estos ingredientes son grasos de por sí, y ayudarán a que la tortilla tenga ese punto cremoso que todos buscamos. Eso sí, no te pases, que tampoco queremos una tortilla en modo sopa.
3. Deja que la mezcla repose
Este truco es de los de toda la vida, pero no por ello menos efectivo. Una vez que tengas la mezcla lista, déjala reposar un rato antes de echarla a la sartén. Así la patata absorberá el huevo y quedará más jugosa. Es como darle a la tortilla un rato de meditación antes de saltar al fuego.
Tortilla cremosa, y a disfrutar
Con estos trucos, ya no hay excusa para hacer tortillas secas y tristes. Porque, seamos sinceros, cuando hablamos de tortilla de patata, todo el mundo quiere que sea cremosa, suave y jugosa, ¿verdad?
Y tú, querido lector, ¿has probado alguna vez batir los huevos con una cuchara para hacer la tortilla? ¿O eres del equipo que bate con furia y luego sufre las consecuencias? ¡Cuéntanos tus secretos para la tortilla perfecta y que empiece la batalla de las recetas!
