Horchata:
Es una bebida refrescante y típica de la región valenciana preparada a base de chufas machacadas con agua y azúcar. La chufa, junto con otros cereales, libera almidón al remojarse, lo cual le da su color blanco característico. Puedes disfrutarla con hielo, como frapé o con una bola de helado. Además, su sabor suave la hace una excelente opción para preparar una gran variedad de postres, desde helados hasta tartas caseras de horchata.
Paella de mariscos:
Existen numerosas recetas de paella en la región valenciana, cada una con su toque especial y que admiten diferentes tipos de ingredientes, entre carnes y mariscos locales. Si bien algunas personas prefieren mantenerla más purista, evitando muchos mariscos o cualquier tipo de embutido, a otras les gusta experimentar y añadir diferentes ingredientes. Lo cierto es que la parte importante de la receta está en la cocción al punto, para que los granos queden suaves y melosos, con el fondo ligeramente quemado. ¿Se te antojó? Aquí te dejamos la receta.
Paella valenciana:
Lo particular de la paella valenciana tradicional es que lleva carnes en lugar de mariscos, específicamente conejo y pollo, junto con judías verdes y, por supuesto, limón para servir. Existen versiones que llevan caracoles, sin embargo no a todo el mundo le gustan. De cualquier manera, aquí te dejamos la receta para que puedas prepararla en casa.
Arroz con pollo a la valenciana:
No es de extrañar que la comunidad de Valencia sea considerada la capital de los arroces. Hay muchas opciones, desde arroces caldosos y al horno hasta arroces melosos y a la leña. Para aquellos que no son muy amantes de los mariscos o la carne de conejo, existe también el arroz con pollo, que es sencillo, pero bien preparado y con mucho sabor.
Arroz con costra:
El arroz con costra es un plato típico valenciano que se caracteriza por tener una capa doradita de tortilla de huevo que se añade al final de la cocción, cuando el arroz ya está en su punto.
Fideuá:
La fideuá es una receta tradicional valenciana similar a la paella, pero en lugar de arroz, se utiliza fideos finos. A diferencia de otras versiones de la fideuá, la valenciana no lleva tinta de calamar, lo cual le da su color característico. Este platillo lleva una variedad de mariscos frescos y una salsa alioli para acompañar.
Salmorreta:
La salmorreta es un sofrito típico de Alicante que se utiliza para sazonar arroces y otras recetas. Entre sus ingredientes principales se encuentran las ñoras (pimientos bola secos, pequeños y picantes), el tomate, los ajos, el aceite de oliva y el perejil
Coca de llanda
La coca de llanda
es un dulce típico de la región de Valencia, ideal para el desayuno o la merienda. Se trata de un bizcocho esponjoso con la superficie dorada y crujiente, que se prepara en un molde alto y metálico conocido como llanda en valenciano. La receta original lleva ingredientes sencillos como huevos, azúcar, harina y aceite de oliva, pero existen variantes que añaden almendra molida, naranja o limón para darle un toque de sabor extra. Puedes disfrutarla sola o acompañada de un vaso de leche o un café.
Bocadillo blanco y negro
El bocadillo blanco y negro es una opción rápida y deliciosa para quienes buscan un snack para llevar en Valencia. Se compone de un pan crujiente relleno con un trozo de morcilla y otro de longaniza, dos embutidos locales con un sabor intenso y auténtico. Para acompañar, se puede incluir unas aceitunas y cacahuetes, y una bebida bien fría para refrescar el paladar.
Cremaet, carajillo quemado
El cremaet es una bebida típica de Valencia que combina café, azúcar, canela en rama y piel de cítricos. Se sirve en una pequeña taza o vaso de cristal y se quema ligeramente la superficie con una llama para caramelizar el azúcar y crear una capa espumosa. El resultado es una bebida aromática y dulce con un toque amargo, perfecta para disfrutar después de una buena comida o cena. Según la tradición local, esta receta fue traída por un cubano y rápidamente se popularizó en la región.
Arroz a banda
El arroz a banda es una receta típica de la gastronomía valenciana que se prepara con mariscos y pescados finos. Para empezar, se hace un caldo de mariscos con salmorreta, una mezcla de ñoras, tomate, ajo, aceite de oliva y perejil. Después, se utiliza este caldo para cocinar el arroz, al que se le añaden los mariscos y pescados pelados para que el comensal no tenga que ensuciarse las manos al comer. El resultado es un plato exquisito con un sabor intenso a mar, que se puede acompañar con una salsa alioli casera para realzar aún más el sabor.
Arroz del senyoret
El arroz del senyoret es una versión más refinada del arroz a banda, que se prepara con mariscos y pescados pelados y cortados en trozos pequeños para que el comensal pueda disfrutar de todos los sabores sin tener que pelar ni ensuciarse las manos. Se cocina en un caldo de pescado y marisco con salmorreta, y se sirve bien caliente para disfrutar de todo su sabor y textura. Esta receta es ideal para aquellos que buscan un plato gourmet y sofisticado para sorprender a sus invitados.
Turrón de Jijona
El turrón es uno de los postres más típicos de la región de Valencia y el de Jijona es uno de los más populares. Este postre está hecho a base de almendra tostada y miel, y se presenta en forma de un bloque rectangular. El turrón de Jijona es muy conocido por su textura suave y su sabor dulce y delicado.
All i pebre
All i pebre es un guiso de pescado que se cocina en una cazuela de barro. Los ingredientes principales son anguilas y patatas, pero también lleva ñoras, ajos y pimentón. El resultado es un plato con una salsa espesa y un sabor fuerte y delicioso.
Coca de mollitas
La coca de mollitas es una receta muy típica de Alicante. Este platillo es parecido a una pizza, pero en lugar de salsa de tomate lleva una mezcla de aceite de oliva y tomate triturado. Encima se colocan trozos de pan tostado, anchoas, aceitunas y, en ocasiones, también lleva pimiento rojo asado.
Empanadillas de bonito
Las empanadillas de bonito son una especialidad de la región de Valencia. Están hechas con una masa de pan y se rellenan con una mezcla de bonito, tomate, cebolla, pimiento y aceitunas. Se fríen en aceite caliente hasta que quedan doradas y crujientes.
Buñuelos de calabaza
Los buñuelos de calabaza son un postre típico de la Comunidad Valenciana que se suele comer en el día de Todos los Santos. Están hechos con una masa de calabaza, harina, azúcar, levadura y anís. Se fríen en aceite caliente y se espolvorean con azúcar glas antes de servir.
Sepia con alioli
La sepia con alioli es un platillo que se puede encontrar en muchas partes de España, pero que en Valencia es especialmente popular. La sepia se cocina a la plancha o a la parrilla, y se sirve con una salsa alioli a base de ajo, aceite de oliva y huevo. El resultado es un platillo sabroso y llenador.
Ensaimada
La ensaimada es un postre típico de las Islas Baleares, pero que también se puede encontrar en algunas zonas de la Comunidad Valenciana. Está hecha con una masa de harina, agua, azúcar, huevo y manteca de cerdo. La masa se estira en forma de espiral y se deja fermentar antes de hornearla. El resultado es un postre esponjoso y delicioso.
En definitiva, la Comunidad Valenciana tiene mucho que ofrecer a nivel gastronómico, desde platos de arroz hasta postres tradicionales y platos salados de pescado y marisco. Sin duda, es una región que merece la pena visitar para disfrutar de su rica y variada gastronomía.
